Glace à la noix de coco. [Ayam]

Je profite des produits que j'ai reçu de la marque Ayam, comme ce lait de coco 100% naturel et sans conservateur, pour essayer une nouvelle glace ! :) Le beau soleil que nous avons pour l'instant me donne envie de la déguster en terrasse...

Ingrédients:
- 400 ml de lait de coco Ayam™
- 250 ml de crème liquide entière
- 2 œufs
- 120 gr de sucre
- 40 gr de noix de coco râpée

Faites chauffer dans une casserole le lait de coco et la crème mais sans faire bouillir.

Pendant ce temps, séparez le blanc des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le mélange de lait/crème sur les jaunes d’œufs sans cesser de mélanger. Remettez le mélange dans la casserole et chauffez le mélange jusqu'à 82 - 85°, tout en mélangeant. Laissez refroidir complètement.

Lorsque le mélange est à température ambiante, ajoutez la noix de coco déshydratée, fouettez les blancs d’œufs et ajoutez-les délicatement au mélange. Passez en sorbetière jusqu'à bonne consistance.

Vous pouvez servir cette glace avec une sauce au chocolat, pour avoir un effet Bounty ! :)

Sandwich cookie glacé comme un Snickers.

Là, je vous propose une vraie gourmandise à l'état pur... Quand j'ai vu l'article de Valérie avec ces superbes photos, j'ai directement voulu tester... C'est délicieux et ça me rappelle mon enfance ! Vous aussi ? Ceux qui aiment les glaces et les cookies seront servis ! Profitez du soleil, c'est aussi se rafraîchir dans l'assiette... :) Les cookies se dégustent aussi très bien natures.

Glace aux fraises Tagada®. [Passe-plats entre amis #8]

Et voilà ma recette pour le thème "Retombons en enfance", choisi par Pounchki, pour le Passe-plats entre amis édition n°8 ! :) 
Elle nous demande de lui proposer des recettes régressives, de cuisiner avec notre âme d'enfant en utilisant des produits qui nous ont marqué. Carambar, Babybel, Ketchup, Knaki, barres chocolatées,... Tout est permis !

Je vous propose une recette de Chef Simon, que j'ai un peu modifiée. Une bonne petite glace qui a une texture onctueuse et qui permet de faire des boules assez facilement ! :)

C'est Corinne, alias Mamou & Co qui est à l'origine de ce défi. Allez faire un tour sur son blog ! ;)

Glace rugissante au chocolat.

Ce n'est peut-être pas encore vraiment le temps des glaces, mais ça passe tellement bien après un bon repas ! Et puis, c'est tellement bon ! :)
Je vous présente une recette que j'avais dans mes favoris depuis un petit moment... La prochaine fois, a tester sans le cacao !

Bûche glacée au praliné, vanille et meringue.

Je vous présente ma bûche qui a été servie le jour du réveillon de Noël. :) Un petit repas en famille qui fait du bien et qui s'est très bien passé. Et j'espère que tout le monde s'est régalé !

Ce n'est qu'une fois par an qu'on se retrouve tous ensemble à la même table alors j'aime bien faire les choses bien et le plus possible moi-même. Quoi de mieux qu'une bûche glacée pour bien finir le repas en douceur... (Et pour faire passer le bon gros repas qu'on vient d'avaler... ;)

C'est la première fois que je faisais une glace au praliné et j'adore ça ! J'ai utilisé un moule en silicone qui aide vraiment le démoulage. Si ça ne se démoule pas bien, plongez votre moule dans un peu d'eau chaude et ça se démoulera sans problème ! Vous pouvez aussi tapisser un moule métallique de film alimentaire mais alors votre glace ne sera pas parfaitement lisse...

Ingrédients pour 2 bûches rectangulaire:
Glace au praliné:
- 3 jaunes d’œufs
- 80 gr de sucre
- 3 c à s. de praliné
- 250 ml de lait entier
- 200 ml de crème à fouetter 

Meringues:
- 4 blancs d’œufs (120 gr)
- 213 gr de sucre
- 1 c à c. bombée de Maïzena
- 1 et 1/2 c à c. de jus de citron

Glace vanille-meringue:
- 600 ml de crème a fouetter
- 200 ml de lait concentré sucré
- Les graines d'une gousse de vanille
- 6 petites meringues

Croustillant riz soufflé:
- 100 gr de riz soufflé au chocolat
- 40 gr de chocolat noir
- 2 c à s. de praliné

Réalisation:
Pour les meringues, vous trouverez la recette ici. J'ai fait des boudins superposés de la longueur de mon moule pour pouvoir les insérer entre les deux glaces.

La glace au praliné:
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le praliné passé au tamis et fouettez. Ajoutez le lait tout en continuant de battre. Fouettez la crème assez ferme et ajoutez à l'aide d'une maryse au mélange œufs/lait.

Passez le mélange en sorbetière jusqu'à bonne consistance glacée (+/- 40 minutes). Répartissez la glace dans deux moules et ajoutez des boudins de meringues en l’enfonçant un peu dans la glace. Placez vos moules au congélateur.

La glace vanille-meringue:
Mettez la crème, le lait concentré sucré et les graines de vanille dans un grand bol et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Passez en sorbetière jusqu'à obtention d'une mélange glacé, ajoutez les meringues écrasées dans la glace et laisser tourner en sorbetière encore 1 minute. Répartissez la glace dans vos deux moules, au dessus de la glace au praliné.
Remettez au congélateur.

Le croustillant:
Dans un bol, faites fondre le chocolat avec un peu d'eau, au micro-onde par tranche de 30 secondes en mélangeant entre-deux. Lorsqu'il est bien fondu, ajoutez le praliné et le riz soufflé et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Répartissez ce croustillant dans vos moules, au-dessus de la glace, en lissant bien pour obtenir un beau résultat. Replacez les moules au congélateur au moins 4 heures avant de déguster.

Lors de la dégustation, vous pouvez décorer la bûche à votre guise, avec de la meringue par exemple !

Prêts à vous lancer ? Régalez-vous !

Milkshake à la vanille.

Le plus simple et pourtant, il reste mon préféré ! J'adore cette boisson glacée et ce crémeux/onctueux ! C'est facile a faire et ça procure toujours un plaisir en bouche 
N'hésitez pas, tout le monde peut le faire et c'est délicieux...

Ingrédient (pour 2 portions):
- 250 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 boules de glace à la vanille

Mettez le tout dans votre Blender, et mixez jusqu'à une consistance assez lisse, tout simplement !

Et puis profiteeez... ;)

Glace aux Cha-Cha's.

Je ne sais pas chez vous, mais ici il rafraîchit et il pleut pas mal... Un temps d'automne ! Mais on a quand même envie de faire des bonnes glaces, et surtout, de les déguster ! :)

Glace aux Cacahuètes et Caramel [Foodista Challenge #9]

Me revoilà avec un défi qui est la Foodista Challenge, créé par Stéphanie, du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi réuni chaque mois blogueurs et blogueuses culinaire autour d'un thème commun, qui est choisit par la marraine du mois qui a été désignée. Cette marraine ce mois-ci, c'est Adeline, du blog très sympa Cook'N Blog. :)

Le thème qu'elle a choisit m'inspire beaucoup, "Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?", j'adore faire des glaces maison! Rechercher des nouveaux parfums, tester des mélanges dont on ne penserait pas, et surtout goûter la glace juste à la sortie de la sorbetière! Ma partie préférée... :)
... Crèmes glacées, milk-shakes, granités, sorbets, tout est permis !

Pour ce thème, Adeline a choisit 2 petites contraintes qui sont:
- Un ingrédient principal de la recette doit commencer par la lettre C.
- Des glaçons doivent figurer sur les photos.

J'ai beaucoup hésité pour le choix de la recette, plein d'idées me sont venues! Mais j'ai choisit, j'ai donc décidé de faire une glace aux Cacahuètes et au Caramel !
 

Ma bûche glacée vanille - caramel

Alors, elle est pas belle ma bûche? 

Qui a été servie a Noël, et on s'est vraiment régalé!

Pour une première, je suis plutôt contente de moi :)

Je l'ai réalisée en plusieurs jours, mais à vous d'organiser votre travail.. J'ai fais le premier jour la glace vanille, la glace caramel beurre salé et la feuillantine. Et le 2eme jour la glace aux Mars et le 3eme la meringue.

J'ai utilisé un moule en silicone, idéal pour le démoulage de la glace!

Ingrédients pour 2 bûches rectangulaire:

Glace vanille:

- 3 jaunes d’œufs

- 100 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 25 cl de lait entier

- 20 cl de crème fraîche 

Glace caramel au beurre salé:

- 4 c à s. de caramel beurre salé (la recette ici)

Feuillantine:

- 120 gr de chocolat praliné

- 70 gr de crêpes dentelles

Glace au Mars:

- 8 minis Mars

- 500 ml de lait entier

- 4 jaunes d’œufs

- 1 c à s. de Maïzena

- 100 gr de sucre 

Meringue:

- 3 blancs d’œufs

- 75 gr de sucre cristallisé

- 75 gr de sucre glace 

Réalisation:

La glace vanille: Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le lait en continuant de battre.

Fouettez la crème fraîche jusqu'à une consistance assez ferme et ajoutez la aux autres ingrédients pour obtenir un mélange homogène.

Passez ce mélange en sorbetière +/- 45 min.

Répartissez les 3/4 de cette glace dans vos 2 moules et placez-les au congélateur. Gardez l'autre 1/4 dans la sorbetière.

 

La glace au caramel: Ajoutez les c à s. de caramel au beurre salé dans la la glace vanille qui est restée dans la sorbetière. Laissez prendre 20 min.

Faites comme un puit dans votre glace vanille qui est dans votre moule et répartissez la glace caramel par dessus. Replacez au congélateur.

La feuillantine: Écrasez les crêpes dentelles en morceaux et réservez.

Faites fondre le chocolat au bain marie, quand il est bien fondu, ajoutez les crêpes et mélangez. Étalez le mélange entre 2 feuilles de cuisson et écrasez bien avec un rouleau à pâtisserie, il faut que ça soit assez fin.

Placez le au congélateur +/- 30 min. Quand la feuillantine est bien durcie, coupez en rectangles de la grandeur de vos moules et placez les sur votre glace au caramel.

Replacez vos moules au congélateur.

La glace au mars: Coupez en morceaux les Mars, mettez en la valeur de 2 au congélateur. Réservez.

Portez le lait à ébullition dans une casserole.

Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sur les jaunes tout en continuant de battre. Remettez ce mélange dans la casserole, ajoutez les 6 minis Mars en morceaux et chauffez à feu moyen jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. Le mélange ne doit PAS bouillir.

Quand les Mars sont bien fondus et le mélange épaissi, laissez refroidir. Placez la préparation au frigo +/- 2 heures.

Faites tourner en sorbetière +/- 30 min.

Partagez cette glace au dessus de la feuillantine dans vos 2 moules et ajoutez par dessus les morceaux des 2 derniers Mars en les enfonçant un peu dans la glace.

Remettez vos moules au congélateur.

La meringue: Préchauffez le four à 80°. Commencez a battre les blancs, lorsque les blancs moussent, ajoutez le sucre en pluie et finissez de battre les blancs en neige.

Ajoutez le sucre glace avec une spatule délicatement.

Faites un rectangle de meringue de la grandeur de vos moule à l'aide d'une poche a douille, avec une douille ronde. Faites aussi des bandes toutes en longueur sur votre feuille de cuisson.

Enfournez pendant 2heures. Lorsque c'est cuit, laissez refroidir sur votre plaque.

Coupez un peu les rectangle s'il sont trop grands pour votre moule, puis placez-les sur la glace aux Mars. Et coupez les bandes en plusieurs morceaux pour la déco.

Pour le démoulage, passez vos moules dans l'eau chaude quelques minutes, ça en sera d'autant plus facile ! 

Pour la déco, j'ai utilisé du caramel au beurre salé fondu et les bandes de meringue.

Si vous avez des questions ou que je n'ai pas bien expliqué quelque chose, n'hésitez pas! ;)

Bonne préparation et très bonne dégustation! :)