Brioche au lait de coco, miel et pépites de chocolat.

J'ai fait la recette du blog Les chtites goneries, que j'ai fait environ x 1,5 (j'avoue que j'ai un peu cafouiller avec les quantités, mais le résultat est là ! 😁) Ça donne une bonne brioche parfumée, plutôt light et bien moelleuse ! J'ai utilisé le lait de coco de la marque Ayam, que j'avais reçu dans mon colis pour le concours.

Sorbet Piña Colada.

Ce n'est plus vraiment le temps des glaces, nous ne sommes pas gâtés à ce niveau là... Mais il faut bien que je poste mes recettes, moi ! 😟 J'espère que vous allez quand même vous régaler !

Glace à la noix de coco. [Ayam]

Je profite des produits que j'ai reçu de la marque Ayam, comme ce lait de coco 100% naturel et sans conservateur, pour essayer une nouvelle glace ! :) Le beau soleil que nous avons pour l'instant me donne envie de la déguster en terrasse...

Ingrédients:
- 400 ml de lait de coco Ayam™
- 250 ml de crème liquide entière
- 2 œufs
- 120 gr de sucre
- 40 gr de noix de coco râpée

Faites chauffer dans une casserole le lait de coco et la crème mais sans faire bouillir.

Pendant ce temps, séparez le blanc des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le mélange de lait/crème sur les jaunes d’œufs sans cesser de mélanger. Remettez le mélange dans la casserole et chauffez le mélange jusqu'à 82 - 85°, tout en mélangeant. Laissez refroidir complètement.

Lorsque le mélange est à température ambiante, ajoutez la noix de coco déshydratée, fouettez les blancs d’œufs et ajoutez-les délicatement au mélange. Passez en sorbetière jusqu'à bonne consistance.

Vous pouvez servir cette glace avec une sauce au chocolat, pour avoir un effet Bounty ! :)

Panna cotta au lait de coco et framboises.

Une petite douceur blanche et rouge qui change de la traditionnelle panna cotta avec ce petit goût de coco... Délicieux ! Et qui passe bien en fin de repas !

Dahl de lentilles corails au lait de coco et curry. [Foodista Challenge #19]

C'est reparti pour quelques défis, on débute avec le Foodista Challenge, qui a été imaginé à la base, par Stéphanie, du blog Cuisine moi un mouton. Ce Challenge consiste à réunir blogueurs et amoureux de la cuisine autour d'un thème, chaque mois, auquel il faut publier une nouvelle recette, puis une marraine ou un parrain sera élu.

Le thème cette fois-ci a été choisit par Angélique, du blog Angel's Recettes: "L'inde s'habille de rose". Je ne connais pas bien la cuisine indienne mais j'avais remarqué cette recette alors c'était tout à fait l'occasion d'y participer... ;)
Nous avons donc deux choses à respecter:
- Faire une recette indienne
- Utiliser de la couleur rose dans un élément de la recette ou pour la décoration de nos photos

C'est parti pour la recette ! :)

Makis d'ananas au riz au lait de coco [Foodista Challenge #8]

Voici ma deuxième participation à ce joli défi! Qui a été créé et imaginé par Stéphanie, du superbe blog Cuisine moi un mouton :)
Pour ma première participation le mois dernier, j'avais préparé une quiche, que vous pouvez retrouver ici.

Voici la liste des précédents thèmes:
Foodista Challenge #1 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »

Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »

Foodista Challenge #5 : Anaïs de Lemon and sardine : « Un zeste de méditerranée »

Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : « Petits délices… pour grands gourmands »
Foodista Challenge #7: Gordana de Des recettes à Gogo : « Préparons nos picnics de printemps »

Pour l'organisation cette fois-ci, c'est Audrey, du blog Cooking' N Co qui a été élue et elle a, à sont tour, choisit un super thème, qui est: "Saveurs d'Asie", donc la Cuisine Asiatique.

Il y a une règle essentielle pour participer à ce défi cette fois-ci, il faut utiliser un ingrédient qui commence par la lettre C: Coriandre, curry, cannelle, coco, citron, caramel, canard, cerise,...

Risotto aux scampis et petits pois, lait de coco et Curry.

Ce risotto est une improvisation totale, avec ce qu'il me restait au frigo et au congel'! Quand on a pas le temps de faire les courses, on fait avec ce qu'on a sous la main! Et finalement c'était top..
Je le referai certainement, mais là je prévoirai expressément, tellement c'était bon ! :)

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes):
- 2 gousses d'ail dégermées
- 1 échalote
- 200 gr de riz pour risotto
- Une vingtaine de Scampis décortiquées
- 250 gr de petits pois (surgelés)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 500 ml d'eau
- 250 ml de lait de coco
- Curry en poudre
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Parmesan

Émincez l’échalote et les gousses d'ail.
Faites revenir les scampis quelques minutes dans une grande poêle en assaisonnant de Curry, sel et poivre, et réservez.

Reprenez votre poêle et faites revenir dans 2 c à s. d'huile l'ail et l'échalote quelques minutes puis ajoutez le riz et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le cube de bouillon puis une louche d'eau. Quand l'eau est absorbée, remettez une louche et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.
Assaisonnez bien de curry, n'hésitez pas! Il faut que ça en prenne le goût et aussi la couleur.

Ajoutez les petits pois en cours de route, puis la moitié du lait de coco, et quand celui-ci est absorbé par le riz, remettez l'autre moitié et ajoutez les scampis. Laissez mijoter à feu doux. 
Il faut que le riz soit bien cuit !
Assaisonnez de nouveau de curry et de sel et poivre à votre goût si besoin. Vous pouvez aussi ajouter un sachet de parmesan ou alors le parsemer sur votre assiette par après.

Servez bien chaud !

Bon appétit :)