Pizza blanche au saumon frais.

Une pizza maison, avec un peu d'imagination, on peut se régaler ! Ici j'ai décidé de la faire au saumon frais...

Risotto aux petits pois, saumon et pesto. [#RiceBattle]

Il y a un petit temps que je n'avais plus participé à un défi culinaire ! Ça a été un peu plus difficile ces 2 derniers mois car j'avais moins de temps mais je vais me rattraper.

En tout cas, c'est un thème très sympa que Lova, du blog Graine de faim kely nous propose pour la Battle Food #49: "Rice Battle".
- Nous pouvons utiliser le riz de notre choix en revisitant la recette si elle est classique (Paella, risotto,...)
- Nous devons parfumer notre recette avec au moins une épice

La dernière édition se passait chez Cook a life! by Maeva. Je n'y ai pas participé mais allez voir son joli blog !

C'est donc avec plaisir que j'ai relevé le défi ! Et que je vous propose un délicieux risotto...

Pavé de saumon aux tomates.

Du poisson, c'est si bon ! (Surtout le saumon, c'est mon poisson préféré) Je vous présente un plat sain et léger, délicieux et plein de saveurs ! A faire sans modération. ;)

Rillettes de saumon à la ciboulette et tomates séchées.

Les rillettes de saumon, j'adoooore ça ! Surtout quand c'est bien frais et bien assaisonné. Ici c'est une version plus élaborée que les simples rillettes, recette que j'ai vu sur le blog de Chef Nini, et que j'ai fait un peu plus gourmande.
Délicieux avec des gressins ou sur des toasts !

Ingrédients (pour 2 pots comme sur la photo):
- 200 gr de saumon frais
- 200 gr de saumon fumé
- 200 gr de fromage frais nature
- 8 pétales de tomates séchées
- 1 à 2 c à s. de ciboulette ciselée
- 1 citron vert
- Sel et poivre

Faites cuire le saumon frais à la vapeur puis laissez-le refroidir.
Mettez le saumon dans un saladier avec la moitié du fromage frais et émiettez-le à l'aide d'une fourchette.
Coupez les tomates séchées et le saumon fumé en petits morceaux et ajoutez-les au mélange.
Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron à votre goût. Ajoutez ensuite l'autre moitié du fromage frais petit à petit jusqu'à obtenir un mélange comme vous souhaitez.
Finissez par l'ajout de ciboulette, mélangez bien puis réservez au frais pendant au moins 2 heures.

A l'apéro, c'est parfait !

Risotto crémeux et citronné au dés de saumon.

Voici un risotto délicieux et très crémeux avec ce mascarpone, nous avons vraiment apprécié ! A refaire, mais la prochaine fois sans citron car cette acidité nous a un peu dérangé mais tout dépend des goûts ! :)

Ingrédients (pour 2 pers.):
- 200 gr de riz Arborio
- 2 échalotes émincées finement
- 250 ml de vin blanc

- 1 bouillon de cube de légumes
- 700 ml d'eau chaude
- 3 c à s. de mascarpone
- 40 gr de parmesan

- 2 pavés de saumon frais

- Le jus d'un citron jaune

- Huile d'olive
- Sel et Poivre

- Un peu de persil ciselé

Dans une grande poêle, faites revenir les échalotes ciselées dans de l’huile d’olive. Quand les échalotes deviennent translucides, ajoutez le riz, mélangez bien pour que le riz s’imprègne de l'huile, puis déglacez avec le vin blanc. Mélangez jusqu'à ce que ce soit évaporé. Faites cuire sur feu moyen.

Ajoutez le bouillon de cube, puis l'eau chaude louche par louche tout en mélangeant.

Lorsque le riz devient tendre et que vous avez utilisé tout le bouillon, ajoutez le mascarpone en remuant.

En parallèle, coupez les pavés de saumon en dés. Faites chauffer une poêle et faites cuire les dés de saumon.

Pressez le citron et écrasez quelques morceaux de saumon.
Ajoutez au riz le parmesan, le jus de citron et le saumon écrasé ainsi qu'un peu de persil ciselé.
Corrigez l’assaisonnement si besoin avec du sel et poivre.

Servez aussitôt, avec les dés de saumon et le persil.

Cette recette vient du blog de Réjane, Food for Love.

Régalez-vous !

Filets de saumon, sauce au champagne [Battle Food #28]

Voici une nouvelle participation à la Battle Food, qui est la 28ième édition.
Pour la Battle Food passée, j'avais réalisé des Financiers salés au pesto d'aubergines, vous trouverez la recette ici.
La marraine qui a été élue cette fois-ci, est Hanane, du blog Safran Gourmand,
qui a choisi comme thème: La saint-Valentin !
J'ai donc réalisé un plat avec du bon champagne, qui sera parfait pour votre soirée en amoureux! ;)
Évidemment, avec une petite coupe en accompagnement, et ça sera l'extase...