Risotto aux petits pois, saumon et pesto. [#RiceBattle]

Il y a un petit temps que je n'avais plus participé à un défi culinaire ! Ça a été un peu plus difficile ces 2 derniers mois car j'avais moins de temps mais je vais me rattraper.

En tout cas, c'est un thème très sympa que Lova, du blog Graine de faim kely nous propose pour la Battle Food #49: "Rice Battle".
- Nous pouvons utiliser le riz de notre choix en revisitant la recette si elle est classique (Paella, risotto,...)
- Nous devons parfumer notre recette avec au moins une épice

La dernière édition se passait chez Cook a life! by Maeva. Je n'y ai pas participé mais allez voir son joli blog !

C'est donc avec plaisir que j'ai relevé le défi ! Et que je vous propose un délicieux risotto...

Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 gr de riz Carnaroli
- 1 gros oignon
- 125 ml de vin blanc
- 250 gr de petits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de légumes
- Environ 1 litre d'eau chaude
- 2 gros pavés de saumon
- 1 pointe de couteau de paprika
- 3 c à s. de pesto Calabrese
- 3 c à s. de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Pelez et émincez finement l'oignon.
Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le riz et faites-le "nacrer", en enrobant bien les grains de riz d'huile. Déglacez avec le vin et mélangez jusqu'à totale absorption.

Ajoutez le cube de bouillon émietté au riz et une louche d'eau chaude. Il faut que le mélange cuise à petits bouillons. Ajoutez une louche d'eau à chaque fois que le liquide diminue. Après 5 minutes, ajoutez les petits pois et continuez la cuisson tout en ajoutant de l'eau régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Pendant la cuisson du riz, coupez le saumon en petit cubes et faites-les dorer dans une poêle bien chaude, sur toutes les faces. Salez et poivrez.

Lorsque le riz est tendre, ajoutez le pesto, le paprika, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien et laissez cuire encore 1 minute.
Réduisez en miettes un tiers des cubes de saumon et ajoutez au risotto, ainsi que le parmesan. Mélangez bien le tout.

Servez bien chaud le risotto accompagné des cubes de saumon.

Bon appétit !

N'hésitez pas à aller faire un tour chez les participants:

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