Financiers au chocolat, ganache au chocolat au lait.

J'ai fait ce dessert pour des amis qui aiment les desserts chocolatés ! Selon une idée du joli blog Un petit oiseau dans la cuisine, que j'avais déjà en tête de réaliser depuis plus de 6 mois... (Vous n'imaginez pas le nombre de recettes que j'ai dans mes favoris !) C'est chose faite et je ne suis pas déçue ! :)

Ingrédients (pour 6 à 8 gâteaux):
- 125 gr de poudre d'amandes
- 30 gr de cacao non sucré
- 100 gr de sucre glace
- 40 gr de farine
- 125 gr de blancs d’œufs
- 125 gr de beurre fondu

Pour la ganache:
- 60 gr de chocolat au lait (Milka)
- 110 ml de crème entière
- Quelques amandes effilées 

La veille, préparez la ganache: cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un saladier. Faites chauffer les 3/4 de la crème dans une casserole, ajoutez-la dans le saladier et attendez quelques minutes. Mélangez bien le chocolat pour qu'il fonde et ajoutez le reste de crème bien froide.
Placez ce mélange dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant toute la nuit.

Le lendemain: dans un récipient, mélangez ensemble la poudre d'amandes, le cacao, le sucre et la farine. 
Battez les œufs légèrement avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils moussent puis ajoutez-les au mélange précédent en 2 fois. Rajoutez le beurre fondu froid et mélangez bien.

Mini financiers au pamplemousse et salade de pamplemousse rose. [Passe-plats entre amis #6]

Je me suis rendue compte qu'il n'y a qu'une seule recette de financiers par ici ! :o Alors que j'adoooore ces petits gâteaux ! Pas encore essayés aux fruits, c'était l'occasion vu que le thème qu'a choisit Béatrice, du blog Cuisine en Folie, est: "Les agrumes dans tous leurs états !!!" 

Je ne vous présente plus Corinne, du blog Mamou & Co qui cartonne sur la blogosphère et qui est la créatrice de ce défi Passe-plats entre amis !

Ma recette du jour a été dénichée sur le blog On dine chez Nanou, que j'aime beaucoup aller visiter. Je l'ai modifiée un peu mais je trouve ces financiers délicieux !

Je vous présente ces petites merveilles gustatives...

Ingrédients (pour 20 mini financiers):
- 110 gr de beurre
- 10 gr de miel
- 50 gr de farine
- 120 gr de sucre glace
- 45 gr de poudre d'amande
- 100 gr de blanc d’œuf
- Le zeste d'un pamplemousse rose (bien lavé et séché)

- Le pamplemousse rose
- 1 c à s. de miel
- Quelques feuilles de menthe

Préchauffez le four à 180°C.
Cuire le beurre au micro-onde jusqu'à avoir une couleur noisette. Ajoutez le miel et réservez.
Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez bien. Ajoutez le beurre et les zestes de pamplemousse et mélangez.

Répartissez cette pâte dans vos moules en silicone et faites cuire +/- 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir avant de démouler.

Pelez à vif votre pamplemousse et prélevez les suprêmes au dessus d'une assiette creuse. (J'ai fait un article sur la technique juste ici) Quand tous les suprêmes sont dans l'assiette, pressez les membranes pour récolter le jus dans cette même assiette. Versez le miel par dessus les quartiers de pamplemousse et finissez par la menthe.

 

Régalez-vous !

 

Financiers à la pistache et cerises.

On profite pleinement de la saison des cerises! Elles sont si vite dévorées par les oiseaux... C'est un de mes fruits préféré :) En accord avec la pistache, qui est un de mes fruit sec également préféré, c'est parfait ! Et vous, vous aimez ce fruit juteux et sucré qu'est la cerise ?

Je vous propose donc mes petits financiers réalisés avec la pâte de pistache de l'article juste avant celui-ci... :) Quel bonheur !

Ingrédients:
- 100 gr de beurre
- 125 gr de farine
- 100 gr de poudre d'amande
- 120 gr de sucre 
- 1 pincée de sel
- 4 blancs d’œufs
- 80 gr de pâte de pistache
- Une quinzaine de cerises

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez vos cerises en deux et retirez le noyau.

Faites fondre le beurre au micro-onde et réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amande, le sucre et le sel.
Ajoutez-y les blancs d’œufs non battus, la pâte de pistache et mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Ajoutez ensuite le beurre fondu au fouet à vitesse lente, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Versez la préparation dans vos moules préalablement beurrés si besoin, posez vos moitiés de cerises sur la pâte et enfournez pour +/- 12 minutes.

Laissez refroidir puis démouler.

Appétissant, hein ? :)

Financiers salés aux pesto d'aubergines [Battle Food #27]

Avec cette recette je participe à la Battle Food #27 ! Dont la marraine est Stéphanie, du blog Cuisine moi un mouton. 
Le thème de cette battle est "L'amande en folie". C'est pourquoi j'ai eu l'idée de faire des financiers, l'amande étant indispensable à ces petits gâteaux! :)

Ingrédients pour une dizaine de financiers:
- 100 gr de beurre
- 60 gr de farine
- 100 gr de poudre d'amandes
- 120 gr de blancs d’œufs
- 50 gr de pesto "Alle Melanzane Grigliate" (pesto aux aubergines grillées chez Sacla)
- 1 Fromage crotin de chavignol (plutôt mou)
- Quelques tranches de poivrons grillés