Cookies à la purée de noix de Cajou.

J'ai vu cette recette chez Corinne, du blog Mamou & Co, qui elle a fait ses cookies à la purée d'amande. Je pensais en avoir dans mes placards mais en fait non, c'est de la purée de noix de Cajou ! Bon je pense que c'est tout aussi bien, même si je trouve qu'on ne sait pas deviner que c'est ça... Mais ce qui est bien c'est que ça en fait des cookies light vu que ça remplace le beurre ! :) Personnellement, je les ai préférés encore tiède.

J'ai aussi trouvé de la purée de cacahuète dans le même placard alors recette et avis à suivre... :)

Ingrédients (pour 12 à 16 cookies):
- 60 gr de purée de noix de cajou
- 90 gr de sucre roux
- 1 œuf
- 120 gr de farine
- 1 c à c rase de levure chimique
- 25 gr de chocolat noir
- 25 gr de chocolat blanc

Dans un saladier, fouettez ensemble la purée de noix de cajou avec le sucre roux et l’œuf.
Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisée et mélangez bien.

Concassez votre chocolat en grosse pépites et ajoutes-les à la pâte à l'aide d'une cuillère.
Réservez au réfrigérateur environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.
Formez des boules de pâtes, posez-les sur une plaque de four recouverte d'un tapis siliconé, en les aplatissant un peu avec la paume de votre main et en les espaçant légèrement.

Enfournez pour +/- 15 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez les conserver dans une boite métallique.

Régalez-vous !