Dés de jambon à la sauce sucrée-salée et purée aux oignons.

Un plat tout en simplicité, qui plait à tous (à condition d'aimer le sucré-salé) ! Ce jambon qui cuit dans cette sauce, c'est carrément divin ! Et puis alors, moi qui adore les purées... Il ne restait plus une miette dans l'assiette ! A refaire ;)

Ingrédients (pour 3 personnes):
- 1 grosse orange
- 1 gousse d'ail dégermée
- 3 c à s. de sauce soja sucrée
- 2 c à s. d'huile d'arachide (ou de sésame)
- 1 c à s. de miel liquide
- 1/2 c à c. de gingembre en poudre
- 1 grosse tranche épaisse de jambon de +/- 500 gr

- 800 gr de pommes de terre
- 4 oignons blancs
- 30 gr de beurre + 1 noix
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1 feuille de laurier
- 1 filet de vinaigre blanc
- 100 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 2 c à s. de persil ciselé
- Sel et poivre

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée.

Pelez et coupez les oignons en rondelles. Faites les revenir dans un poêlon, avec une noix de beurre. Ajoutez la gousse d'ail émincée et la feuille de laurier. Faites revenir sur feu moyen et mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes. Versez un filet de vinaigre blanc en fin de cuisson, retirez le laurier puis réservez.

Faites chauffer dans une grande poêle: le jus de l'orange pressée avec la gousse d'ail émincée, la sauce soja, l'huile d'arachide, le gingembre et le miel à feu moyen. (Vous pouvez épaissir un peu la sauce avec de la fécule de pomme de terre si vous souhaitez) Coupez votre jambon en dés et incorporez-les à la sauce. Laissez chauffer plusieurs minutes en mélangeant de temps à autre.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis réduisez-les en purée. Ajoutez le beurre, le lait, et les jaunes d’œufs. Mélangez bien et ajoutez ensuite les oignons et la moitié du persil. Salez et poivrez.

Dressez vos assiettes avec la purée, les dés de jambon avec la sauce et parsemez de persil.

Source: magazine Simply You.

Et bon appétit bien sûr !