Vous l'aurez peut-être compris, le thème de cette 31ème édition, est: "Complètement meringué !". C'est la très douée Hélène, du blog Rock the Bretzel qui est derrière ce choix.
Elle nous impose deux ingrédients obligatoire:
- Une préparation à base de meringue (italienne, française, suisse)
- Un fruit de saison (agrumes, fruits exotiques, pommes, poires,...)
Pour vous expliquer un peu, la Bataille Food est un défi culinaire qui a été créé par Jenna, du blog Bistro de Jenna. Chaque mois, une marraine ou un parrain désigné choisit un nouveau thème autour duquel le défi tournera, et impose deux ingrédients. Chaque mois à partir de 18h, les blogueurs publient leur recette et la marraine désigne son successeur et ainsi de suite...
Vous vous souvenez peut-être de ma participation dernière qui était un Velouté de potiron, crème fouettée et chorizo grillé. La précédente édition était orchestrée par Bénédicte, du blog Douceurs maison.
Ingrédients: (Pour 3 pers.)
Pour la meringue:
- 2 blancs d’œuf
- 100 gr de sucre glace
- 1 c à c. de jus de citron
- 1 c à c. rase de Maïzena
Pour la crème fouettée au Limoncello: (Source: Un déjeuner de soleil)
- 150 ml de crème à fouetter
- 3 c à s. de Limoncello
- 1 c à s. de sucre glace
- Le zeste d'un demi Pomélo (bien lavé et séché)
- 1 Pomélo rouge
Préchauffez le four à 120°C.
Fouettez les blancs en neige assez ferme. Ajoutez le sucre cuillère par cuillère tout en fouettant. Quand les blancs deviennent bien brillant, ajoutez la Maïzena et le jus de citron et fouettez encore quelques instants. Il faut que la meringue tienne au fouet, que ça forme un "bec d'oiseau".
Formez votre pavlova: Sur un papier cuisson posé sur une plaque de four, mettez une c à s. de meringue et faites un rond puis mettez une deuxième c à s. et façonnez un creux au milieu. Donnez-lui une belle forme ronde. Faites-en trois de la même manière.
Enfournez au milieu du four pour +/- 1h.
Préparez la crème au Limoncello: Dans un récipient étroit et haut, fouettez la crème d'abord à petite vitesse puis à moyenne en ajoutant le sucre et le Limoncello, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, presque ferme. Filmez et gardez au frais. Ajoutez les 3/4 de zestes de Pomélo juste avant de servir.
Préparez votre agrume: Pelez le Pomélo à vif et prélevez-en les suprêmes (Retrouvez ma technique expliquée dans mon article ici).
Faites le montage de vos Pavlovas au maximum une heure avant de les déguster: garnissez vos meringues creusées de 2 c à s. de crème et ajoutez les suprêmes de Pomélo. Finissez par parsemer du reste de zeste prélevé.