Cake au citron.

Ça faisait des jours que j'avais envie d'un bon cake au citron ! Quand j'ai vu la recette de Royal Chill, je me suis dit "C'est celui-là que je vais faire" ! Et voilà, mon envie est comblée. :) La taille du moule est importante pour ce gâteau, si votre moule et plus grand, doublez les quantités, il faut que la pâte arrive au 3/4 du moule.

Ingrédients:
- 120 gr de beurre 
- 200 gr de sucre
- Le zeste d'un citron non traité
- 165 gr d’œufs (3 œufs)
- 150 gr de farine
- 1/2 c à c. de levure chimique
- 80 gr de jus de citron (environ 2 citrons)

Pour la glaçage:
- 130 gr de sucre glace
- 25 gr de jus de citron

Préchauffez le four  à 170°C.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre et les zestes. Ajoutez les œufs (Il ne faut pas blanchir les œufs, juste mélanger légèrement), puis ajoutez la farine et la levure, mélangez et finissez par l'ajout du jus de citron.

Versez la pâte dans un petit moule rectangulaire (environ 160 x 80 mm), si possible en silicone ou dans un moule préalablement beurré et fariné. La pâte doit arriver au 3/4 du moule. Enfournez pour environ 40 minutes à mi hauteur du four. Plantez la lame d'un couteau dans le cake en fin de cuisson, elle doit ressortir sèche.

Démoulez le gâteau, emballez-le de film alimentaire pour qu'il garde toute son humidité et son moelleux et laissez-le refroidir complètement. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron. Versez le glaçage sur le dessus du gâteau et laissez sécher.

D'après la recette de Royal Chill, vue sur le blog de La cuisine de Bernard.

Une petite part pour le goûter ? :)