Gratin de pâtes aux légumes méditerranéens et scampis.

Encore un plat de pâtes, on ne s'en lasse pas... Surtout avec une belle couche de fromage !

Ingrédients (pour 5 pers.):
- 300 gr de pâtes (type penne ou gnocchi)
- 700 gr de scampis non décortiqués
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 petite courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon blanc
- 2 tomates
- 800 gr de tomates concassées au basilic
- 250 gr de mozzarella râpée
- 1 c à s. de sucre
- 1/2 c à c. de paprika
- Sel et poivre
- Épices italienne
- Huile d'olive

Décortiquez vos scampis et enlevez le boyau si besoin.
Coupez l'oignon, la courgette, le poivron et les tomates en petits cubes.
Préchauffez votre four à 200°C.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les, rincez-les à l'eau et réservez.

Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer de l'huile d'olive et ajoutez la gousse d'ail émincée. Ajoutez ensuite les scampis, assaisonnez de sel et d'épices italienne et laissez cuire légèrement, il faut que les scampis soient juste rosés mais pas tout à fait cuits. Réservez les scampis.

Reprenez votre poêle, faites-la chauffer en ajoutant tous les légumes coupés. Faites cuire quelques minutes puis ajoutez les tomates concassées et laissez cuire pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Assaisonnez de sucre, de sel, de poivre, de paprika et d'épices italienne.

Lorsque le tout est prêt, mélangez ensemble la sauce aux légumes, les pâtes et les scampis. Versez le tout dans un plat à gratin. Répartissez par-dessus la mozzarella râpée généreusement et enfournez pour environ 10 minutes. Il faut que le fromage soit bien fondu et grillé.

Bon appétit !