Cookies aux pépites de chocolat de Laurent Jeannin

Ces cookies, il y a un petit moment qu'ils me font de l’œil... J'ai acheté du beurre de cacahuètes pour enfin me lancer ! :)
Eh bien je ne suis pas déçue, ce petit goût de beurre de cacahuètes est génial, ça donne vraiment autre chose et c'est tellement bon !
Je pensais par contre que ces cookies seraient plus croustillant, peut-être en les cuisant un peux plus longtemps... A tester !
En tout cas, à refaire car ils sont vraiment très bon ! Pour ceux qui n'aiment pas le beurre de cacahuètes, le goût est vraiment très subtil donc à vous de voir ;)

Ingrédients pour 24 à 28 cookies:
- 500 gr de farine
- 170 gr de sucre semoule
- 170 gr de vergeoise brune
- 125 gr de beurre pommade
- 30 gr de beurre de cacahuètes (j'en ai mis 50 gr)
- 2 gros œufs (J'en ai obtenu 145 gr, si vous en avez 125, c'est bien.) 
- 8 gr de sel fin
- 8 gr de bicarbonate de soude
- 4 gr d'extrait de vanille liquide
- 340 gr de bâtons de chocolat noir coupés en gros morceaux (j'en ai mis 230gr, c'est suffisant. A vous de voir)

Préchauffez le four à 170°, chaleur tournante.

Dans la cuve de votre robot muni de la feuille, fouettez les 170gr de sucre, 170gr de vergeoise, 125gr de beurre, les 2 œufs, le beurre de cacahuètes, 8gr de sel, 4gr de vanille liquide, pendant quelques minutes à petite vitesse.
Le mélange obtenu doit être bien homogène.

Ajoutez les 500gr de farine avec le bicarbonate, mélangez quelques secondes au robot sans insister.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat à la main pour qu'elles soient bien mélangée à la pâte.

Si vous avez une cuillère à glace en forme de demi-sphère, c'est parfait pour le façonnage ! Vous aurez des cookies bien calibrés de 50gr chacun, que vous installez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez en mettre 12 par plaques car les cookies ne s'étalent pas trop.

Enfournez pour 12 minutes, comme le précise Laurent Jeannin.
Laissez refroidir sur une grille.

Pour la conservation, placez-les dans une boite hermétique en métal quand il sont bien refroidis.

J'ai trouvé cette recette sur le blog C'est ma fournée !

Régalez-vous !