Conchiglioni farcis à la ricotta, poivrons et chorizo.

J'adore les pâtes, vous l'aurez peut-être compris... Il y a tellement de sortes différentes et de sauces possibles à faire, quel régal à chaque fois ! Quand j'ai vu la recette de Lili et ses recettes, j'ai craqué ! Alors je vous la propose à mon tour à ma façon, avec un ajout de chorizo, qui se marie très bien avec les poivrons...

Ingrédients (2 pers.):

- 200 gr de pâtes Conchiglioni

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 poivrons rouges

- 1 poivron jaune

- 125 gr de chorizo 

- 250 gr de ricotta

- Parmesan râpé

- Sel et poivre

- Huile d'olive

Pour la sauce tomate:

- 1 gousse d'ail

- 400 gr de tomates en morceaux

- 1 c à c. d'herbes de Provence

- 1 c à c. de paprika fumé

- Sel et poivre

Épluchez, dégermez et émincez les gousses d'ail et l'oignon. Enlevez les graines et les membranes blanches des poivrons et coupez-les en petits dés.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faites revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, et laissez cuire sur feu moyen en mélangeant régulièrement, pendant environ 10 minutes.

Pour la sauce: dans une casserole, faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les tomates, assaisonnez d'herbes de Provence, de paprika et de sel et poivre, laissez mijoter une dizaine de minutes.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire "al dente", égouttez-les et passez-les sous l'eau froide, ça sera plus facile pour farcir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez le chorizo en cubes et ajoutez à la préparation des poivrons, salez, poivrez et laissez cuire encore quelques minutes. Ajoutez la ricotta, mélangez et ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes si vous voulez un mélange moins compact. Réservez.

Dans un plat à gratin, versez la sauce dans le fond.

Farcissez vos pâtes de la farce aux poivrons et placez-les dans la sauce. Parsemez le parmesan sur vos pâtes. Enfournez pour 15 minutes au four.

Bon appétit !