Après presque deux mois d'absence avec pas mal de boulot (et des projets plein la tête), je reviens avec une brioche que j'ai testée pour un brunch ! Je l'ai façonnée à mon idée mais faites comme bon vous semble ! :) Prêt pour un super petit dèj' !?
Blog culinaire Belge sans prétentions, rempli de recettes simples et faciles à faire ou élaborées mais toujours savoureuses.
Affichage des articles dont le libellé est crème. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est crème. Afficher tous les articles
dimanche 17 juin 2018
mercredi 1 février 2017
Pizza aux pommes de terre, fromage à raclette et lardons.
Une bonne pizza faite maison, rien de tel pour un bon souper vite prêt ! Nous, on adore ! En plus, vous pouvez utiliser un reste de fromage à raclette. ;)
mardi 27 décembre 2016
Panna cotta de petits pois à la Coppa.
Une petite idée pleine de goût pour vos apéritifs, très facile à faire et qui donne un bel effet !
Ingrédients: (pour 10 verrines)
- 200 ml de crème légère
- 200 gr de petits pois (surgelés)
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 2 feuilles de gélatine
- 10 tranches de coppa
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans un poêlon, portez la crème à ébullition, ajoutez le demi cube de bouillon et les petits pois et faites cuire environ 5 minutes. Versez le tout dans un blender, ajoutez la gélatine égouttée et mixez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Salez et poivre légèrement.
Répartissez le coulis dans vos verrines et placez au réfrigérateur au moins 2 heures. (Le mieux est de les laisser une nuit)
Émincez les tranches de coppa et faites rissoler dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Répartissez sur le dessus des verrines.
Vous pouvez aussi décorer d'une feuille de basilic.
- 200 ml de crème légère
- 200 gr de petits pois (surgelés)
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 2 feuilles de gélatine
- 10 tranches de coppa
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans un poêlon, portez la crème à ébullition, ajoutez le demi cube de bouillon et les petits pois et faites cuire environ 5 minutes. Versez le tout dans un blender, ajoutez la gélatine égouttée et mixez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Salez et poivre légèrement.
Répartissez le coulis dans vos verrines et placez au réfrigérateur au moins 2 heures. (Le mieux est de les laisser une nuit)
Émincez les tranches de coppa et faites rissoler dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Répartissez sur le dessus des verrines.
Vous pouvez aussi décorer d'une feuille de basilic.
lundi 28 novembre 2016
Gratin de Savoie au reblochon.
Un plat gratiné avec du fromage, bien réconfortant et qui fait du bien par ce temps frisquet ! 😉 Régalez-vous...
Ingrédients: (pour 4 pers.):
- 350 gr de crozets
- 250 ml de crème liquide entière
- 10 tranches de jambon cru (dans la recette initiale ils n'en mettent que 4)
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 reblochon (environ 250 gr)
- Sel et poivre
Faites cuire les crozets dans une eau bouillante salée environ 20 minutes. Égouttez-les et réservez.
Hachez grossièrement le jambon cru et ciselez la ciboulette. Coupez le reblochon en tranches épaisses.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez ensemble les crozets, la crème, la ciboulette, le jambon cru, salez légèrement et poivrez.
Versez le tout dans un plat à gratin et recouvrez de fromage par-dessus. Enfournez pour environ 20 minutes.
C'est une recette de l'Académie du Goût.
Bon appétit !
jeudi 25 février 2016
Gâteau aux amandes renversé aux pommes caramélisées.
Je ne sais pas trop si l'appellation est bonne... Mais bon, moi qui adore les amandes, j'ai beaucoup aimé ce gâteau ! Je pense même le refaire sans les pommes. En étant un peu plus sec, je suis sûre qu'il sera tout aussi moelleux et bon !
mercredi 3 février 2016
Pavlova au Pomélo rouge. [Bataille Food #31]
Mes toute premières Pavlova individuelles réalisées ! Je foire assez souvent mes meringues... J'ai testé une recette que j'ai raté pour ce défi et je suis finalement retournée à ma recette de meringues inratables, en faisant très attention a bien battre et ne pas ajouter les éléments trop vite ! Et... J'ai foiré la cuisson. :/ J'ai dû mettre trop chaud au départ et ma meringue a bruni... Dommage. Enfin voilà l'histoire de ma première Pavlova ! ;)
Vous l'aurez peut-être compris, le thème de cette 31ème édition, est: "Complètement meringué !". C'est la très douée Hélène, du blog Rock the Bretzel qui est derrière ce choix.
Pour vous expliquer un peu, la Bataille Food est un défi culinaire qui a été créé par Jenna, du blog Bistro de Jenna. Chaque mois, une marraine ou un parrain désigné choisit un nouveau thème autour duquel le défi tournera, et impose deux ingrédients. Chaque mois à partir de 18h, les blogueurs publient leur recette et la marraine désigne son successeur et ainsi de suite...
Vous vous souvenez peut-être de ma participation dernière qui était un Velouté de potiron, crème fouettée et chorizo grillé. La précédente édition était orchestrée par Bénédicte, du blog Douceurs maison.
Ingrédients: (Pour 3 pers.)
Pour la meringue:
- 2 blancs d’œuf
- 100 gr de sucre glace
- 1 c à c. de jus de citron
- 1 c à c. rase de Maïzena
Pour la crème fouettée au Limoncello: (Source: Un déjeuner de soleil)
- 150 ml de crème à fouetter
- 3 c à s. de Limoncello
- 1 c à s. de sucre glace
- Le zeste d'un demi Pomélo (bien lavé et séché)
- 1 Pomélo rouge
Préchauffez le four à 120°C.
Fouettez les blancs en neige assez ferme. Ajoutez le sucre cuillère par cuillère tout en fouettant. Quand les blancs deviennent bien brillant, ajoutez la Maïzena et le jus de citron et fouettez encore quelques instants. Il faut que la meringue tienne au fouet, que ça forme un "bec d'oiseau".
Formez votre pavlova: Sur un papier cuisson posé sur une plaque de four, mettez une c à s. de meringue et faites un rond puis mettez une deuxième c à s. et façonnez un creux au milieu. Donnez-lui une belle forme ronde. Faites-en trois de la même manière.
Enfournez au milieu du four pour +/- 1h.
Préparez la crème au Limoncello: Dans un récipient étroit et haut, fouettez la crème d'abord à petite vitesse puis à moyenne en ajoutant le sucre et le Limoncello, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, presque ferme. Filmez et gardez au frais. Ajoutez les 3/4 de zestes de Pomélo juste avant de servir.
Préparez votre agrume: Pelez le Pomélo à vif et prélevez-en les suprêmes (Retrouvez ma technique expliquée dans mon article ici).
Faites le montage de vos Pavlovas au maximum une heure avant de les déguster: garnissez vos meringues creusées de 2 c à s. de crème et ajoutez les suprêmes de Pomélo. Finissez par parsemer du reste de zeste prélevé.
Vous l'aurez peut-être compris, le thème de cette 31ème édition, est: "Complètement meringué !". C'est la très douée Hélène, du blog Rock the Bretzel qui est derrière ce choix.
Elle nous impose deux ingrédients obligatoire:
- Une préparation à base de meringue (italienne, française, suisse)
- Un fruit de saison (agrumes, fruits exotiques, pommes, poires,...)
Pour vous expliquer un peu, la Bataille Food est un défi culinaire qui a été créé par Jenna, du blog Bistro de Jenna. Chaque mois, une marraine ou un parrain désigné choisit un nouveau thème autour duquel le défi tournera, et impose deux ingrédients. Chaque mois à partir de 18h, les blogueurs publient leur recette et la marraine désigne son successeur et ainsi de suite...
Vous vous souvenez peut-être de ma participation dernière qui était un Velouté de potiron, crème fouettée et chorizo grillé. La précédente édition était orchestrée par Bénédicte, du blog Douceurs maison.
Ingrédients: (Pour 3 pers.)
Pour la meringue:
- 2 blancs d’œuf
- 100 gr de sucre glace
- 1 c à c. de jus de citron
- 1 c à c. rase de Maïzena
Pour la crème fouettée au Limoncello: (Source: Un déjeuner de soleil)
- 150 ml de crème à fouetter
- 3 c à s. de Limoncello
- 1 c à s. de sucre glace
- Le zeste d'un demi Pomélo (bien lavé et séché)
- 1 Pomélo rouge
Préchauffez le four à 120°C.
Fouettez les blancs en neige assez ferme. Ajoutez le sucre cuillère par cuillère tout en fouettant. Quand les blancs deviennent bien brillant, ajoutez la Maïzena et le jus de citron et fouettez encore quelques instants. Il faut que la meringue tienne au fouet, que ça forme un "bec d'oiseau".
Formez votre pavlova: Sur un papier cuisson posé sur une plaque de four, mettez une c à s. de meringue et faites un rond puis mettez une deuxième c à s. et façonnez un creux au milieu. Donnez-lui une belle forme ronde. Faites-en trois de la même manière.
Enfournez au milieu du four pour +/- 1h.
Préparez la crème au Limoncello: Dans un récipient étroit et haut, fouettez la crème d'abord à petite vitesse puis à moyenne en ajoutant le sucre et le Limoncello, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, presque ferme. Filmez et gardez au frais. Ajoutez les 3/4 de zestes de Pomélo juste avant de servir.
Préparez votre agrume: Pelez le Pomélo à vif et prélevez-en les suprêmes (Retrouvez ma technique expliquée dans mon article ici).
Faites le montage de vos Pavlovas au maximum une heure avant de les déguster: garnissez vos meringues creusées de 2 c à s. de crème et ajoutez les suprêmes de Pomélo. Finissez par parsemer du reste de zeste prélevé.
mercredi 6 janvier 2016
Velouté de potiron, crème fouettée et chorizo grillé. [Bataille Food #30]
Le fromage apporte un crémeux très appréciable à ce velouté et le goût du paprika fumé ressort en fin de bouche... Je me suis régalée ! Vous pouvez manger ce velouté seul, il sera aussi délicieux.
Ces verrines salées participent à la Bataille Food, organisée par la marraine Bénédicte, du joli blog Douceurs maison. Le thème qu'elle a choisit est: "Les mignardises se teintent d'orange et se remplissent d'épices". Comme elle le dit si bien, un coup de peps pour commencer l'année !
Elle nous impose donc:
- Un ingrédient orange (saumon, courge, carottes, pamplemousse, confiture,...)
- Une épice (cannelle, tonka, curry, safran,...)
Un petit mot de ce qu'est la Bataille Food, expliqué par Bénédicte:
Passons à la recette...
Ces verrines salées participent à la Bataille Food, organisée par la marraine Bénédicte, du joli blog Douceurs maison. Le thème qu'elle a choisit est: "Les mignardises se teintent d'orange et se remplissent d'épices". Comme elle le dit si bien, un coup de peps pour commencer l'année !
Elle nous impose donc:
- Un ingrédient orange (saumon, courge, carottes, pamplemousse, confiture,...)
- Une épice (cannelle, tonka, curry, safran,...)
Un petit mot de ce qu'est la Bataille Food, expliqué par Bénédicte:
La batailleFood est un Défi créé par la talentueuse Jenna qui nous reçoit tout au long de l’année dans « son bistrot » où il fait bon vivre »Le Bistro de Jenna«. Il réunit blogueurs et blogueuses mais pas que, le défi est ouvert à tous les passionnés de cuisine !Cette BatailleFood a lieu chaque premier mercredi du mois, autour d’un thème commun imposé par une marraine ou un parrain désigné qui impose deux ingrédients obligatoires à la recette.Les participants publient la photo de leur réalisation et leur recette, qui est inédite sur leur blog, à 18 heures.La marraine s’occupe dans les jours suivants de passer le relais à une autre marraine.
Il n’y a pas de perdant ni de gagnant, le but est de se faire plaisir et découvrir d’autres univers au travers des participants !
Vous vous souvenez de ma participation précédente ? J'avais fait une Tarte à la mousse de marrons et poires pochées à la vanille. C'était Lillie, du blog La cuisine de Lilie qui était la précédente marraine.
lundi 30 novembre 2015
Crème de marrons express !
Je n'ai pas trouvé de crème de marrons dans mon supermarché habituel mais j'ai trouvé des marrons en bocal, cuits à la vapeur. Alors je me suis dit que j'allais bien arriver à faire cette crème moi-même.. Le résultat est là, ça ressemble assez fort à la crème de marrons industrielle, mais en mieux ! ;) Et réalisée en quelques minutes !
mercredi 1 avril 2015
Gâteau de Savoie, crème mousseline et Mandora [Bataille Food #22]
Un gâteau en forme de poussin pour Pâques, c'est pas top ça ? :)
Aujourd'hui, je vous présente un bon gâteau pour la Bataille Food, organisée cette fois-ci par Adeline, du blog Cook'n Blog.
Adeline a été désignée marraine par Stéphanie, du blog Cuisine moi un mouton, qui était elle-même marraine le mois dernier.
Le principe de cette Bataille Food, qui a été créée par Jenna du blog Bistro de Jenna, est un défi culinaire qui réunit blogueuses et blogueurs chaque 1er mercredi du mois à 18H00. Il n'y a rien a gagner, juste le plaisir d'y participer et de partager.
La prochaine marraine désignée choisira un nouveau thème et ainsi de suite...
Le thème ce mois-ci est: "La ferme s'invite chez vous pour Pâques"
Avec 2 éléments imposés qui sont:
- Un animal de la ferme cuisiné ou représenté (J'ai choisi le mignon petit poussin)
- Utiliser des produits de saison (J'ai travaillé l'agrume Mandora)
J'ai donc réalisé un gâteau de Savoie, une crème mousseline et des suprêmes de Mandora.
Aujourd'hui, je vous présente un bon gâteau pour la Bataille Food, organisée cette fois-ci par Adeline, du blog Cook'n Blog.
Adeline a été désignée marraine par Stéphanie, du blog Cuisine moi un mouton, qui était elle-même marraine le mois dernier.
Le principe de cette Bataille Food, qui a été créée par Jenna du blog Bistro de Jenna, est un défi culinaire qui réunit blogueuses et blogueurs chaque 1er mercredi du mois à 18H00. Il n'y a rien a gagner, juste le plaisir d'y participer et de partager.
La prochaine marraine désignée choisira un nouveau thème et ainsi de suite...
Le thème ce mois-ci est: "La ferme s'invite chez vous pour Pâques"
Avec 2 éléments imposés qui sont:
- Un animal de la ferme cuisiné ou représenté (J'ai choisi le mignon petit poussin)
- Utiliser des produits de saison (J'ai travaillé l'agrume Mandora)
J'ai donc réalisé un gâteau de Savoie, une crème mousseline et des suprêmes de Mandora.
dimanche 15 février 2015
Oeufs cocotte, chou-fleur et chorizo.
Je vois des œufs cocotte partout sur les blogs!!
Donc, à mon tour de vous faire part de ma recette personnelle :)
A la maison, on s'est régalés !
En plus, avec ces chouettes cocottes, je participe au Yummy Day Birthday! :)
Ingrédients (pour 6 cocottes):
- 1 chou-fleur
- 1 chorizo fort
- 6 œufs
- 1 boule de mozzarella
- De la crème épaisse
- De la crème liquide
- Sel et poivre
Préparez votre chou-fleur, nettoyez-le et coupez les gros bouquets en 4. Faites cuire à l'eau salée, que les bouquets soient bien cuits. Égouttez-le et réservez.
Préchauffez le four à 180°.
Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en rondelle puis en 2.
Reprenez la casserole de la cuisson du chou-fleur et faites revenir le chorizo. Vous pouvez jeter l'excédent de graisse. Quand les morceaux sont "grillés", ajoutez le chou-fleur et mélangez.
Partagez cette préparation dans les 6 cocottes, ajoutez une c à s. de crème épaisse et une c à s. de crème liquide dans chaque cocotte.
Coupez la mozza en morceaux et répartissez les sur vos cocottes. Salez et poivrez légèrement.
Cassez un œuf et versez sur chaque cocotte par dessus et enfournez. A surveiller car le blanc doit être cuit mais le jaune encore coulant.
J'ai dû les laisser +/- 15 min au four.
Sortez du four et dégustez! Avec un morceau de baguette, c'est encore mieux!
Donc, à mon tour de vous faire part de ma recette personnelle :)
A la maison, on s'est régalés !
En plus, avec ces chouettes cocottes, je participe au Yummy Day Birthday! :)
Ingrédients (pour 6 cocottes):
- 1 chou-fleur
- 1 chorizo fort
- 6 œufs
- 1 boule de mozzarella
- De la crème épaisse
- De la crème liquide
- Sel et poivre
Préparez votre chou-fleur, nettoyez-le et coupez les gros bouquets en 4. Faites cuire à l'eau salée, que les bouquets soient bien cuits. Égouttez-le et réservez.
Préchauffez le four à 180°.
Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en rondelle puis en 2.
Reprenez la casserole de la cuisson du chou-fleur et faites revenir le chorizo. Vous pouvez jeter l'excédent de graisse. Quand les morceaux sont "grillés", ajoutez le chou-fleur et mélangez.
Partagez cette préparation dans les 6 cocottes, ajoutez une c à s. de crème épaisse et une c à s. de crème liquide dans chaque cocotte.
Coupez la mozza en morceaux et répartissez les sur vos cocottes. Salez et poivrez légèrement.
Cassez un œuf et versez sur chaque cocotte par dessus et enfournez. A surveiller car le blanc doit être cuit mais le jaune encore coulant.
J'ai dû les laisser +/- 15 min au four.
Sortez du four et dégustez! Avec un morceau de baguette, c'est encore mieux!
Très bon appétit !
mardi 3 février 2015
Filets de saumon, sauce au champagne [Battle Food #28]
Voici une nouvelle participation à la Battle Food, qui est la 28ième édition.
Pour la Battle Food passée, j'avais réalisé des Financiers salés au pesto d'aubergines, vous trouverez la recette ici.
La marraine qui a été élue cette fois-ci, est Hanane, du blog Safran Gourmand,
qui a choisi comme thème: La saint-Valentin !
J'ai donc réalisé un plat avec du bon champagne, qui sera parfait pour votre soirée en amoureux! ;)
Évidemment, avec une petite coupe en accompagnement, et ça sera l'extase...
Pour la Battle Food passée, j'avais réalisé des Financiers salés au pesto d'aubergines, vous trouverez la recette ici.
La marraine qui a été élue cette fois-ci, est Hanane, du blog Safran Gourmand,
qui a choisi comme thème: La saint-Valentin !
J'ai donc réalisé un plat avec du bon champagne, qui sera parfait pour votre soirée en amoureux! ;)
Évidemment, avec une petite coupe en accompagnement, et ça sera l'extase...
dimanche 30 novembre 2014
Gratin "Polonais"
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 200 gr de fromage râpé pour gratins
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 saucissons polonais
- 80 gr de vin blanc
- 100 gr d'allumettes de lardons fumés
- 1 c à c. de moutarde forte
- 250 gr de crème liquide
- 1 c à c. de Maïzena minute
- sel et poivre
Pelez et coupez les pommes de terre en lamelles
Coupez les saucissons en tranches
Émincez les oignons et l'ail
Faites cuire les PDT à la vapeur, qu'elles soient bien cuitent mais pas trop
Faites revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les tranches de saucisson
Préchauffez le four a 200°
Beurrez ou huilez un plat a gratin, commencez par déposer une couche de PDT puis une couche du mélange saucissons / oignons et ainsi de suite en terminant par une couche de PDT. Salez et poivrez.
Reprenez votre poêle qui a déjà servi, placez les lardons avec le vin blanc et portez à ébullition, ajoutez la moutarde, la crème fraîche et 150 gr de fromage râpé. Mélangez et ajoutez la Maîzena (si ça vous semble nécessaire)
Laissez épaissir en remuant quelques minutes.
Versez cette sauce sur le gratin, parsemez du reste de fromage et enfournez pour 20 min.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 200 gr de fromage râpé pour gratins
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 saucissons polonais
- 80 gr de vin blanc
- 100 gr d'allumettes de lardons fumés
- 1 c à c. de moutarde forte
- 250 gr de crème liquide
- 1 c à c. de Maïzena minute
- sel et poivre
Pelez et coupez les pommes de terre en lamelles
Coupez les saucissons en tranches
Émincez les oignons et l'ail
Faites cuire les PDT à la vapeur, qu'elles soient bien cuitent mais pas trop
Faites revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les tranches de saucisson
Préchauffez le four a 200°
Beurrez ou huilez un plat a gratin, commencez par déposer une couche de PDT puis une couche du mélange saucissons / oignons et ainsi de suite en terminant par une couche de PDT. Salez et poivrez.
Reprenez votre poêle qui a déjà servi, placez les lardons avec le vin blanc et portez à ébullition, ajoutez la moutarde, la crème fraîche et 150 gr de fromage râpé. Mélangez et ajoutez la Maîzena (si ça vous semble nécessaire)
Laissez épaissir en remuant quelques minutes.
Versez cette sauce sur le gratin, parsemez du reste de fromage et enfournez pour 20 min.
Bon appétit !
J'ai pioché et revisité cette recette du blog Quand Nad Cuisine...
dimanche 19 octobre 2014
Scampis à l'italienne.
Recette parfaite pour une entrée entre amis ou en famille, facile à faire et ne prends pas beaucoup de temps.
Par personne, comptez 6 scampis.
Si les scampis sont surgelés, vous pouvez les cuisiner sans les décongeler auparavant. Si ce sont des scampis congelés avec la carapace, plongez les dans de l'eau très chaude pour enlever les carapaces facilement et enlevez leur veine qui se trouve sur le dos.
Ingrédients (4 parts):
- 24 scampis décortiqués
- 25 cl de crème fraîche
- 1 boîte de concentré de tomates (la petite)
- 1 gousse d'ail frais
- Poivre et sel
- Du persil haché
- Huile d'olive pour la cuisson.
Par personne, comptez 6 scampis.
Si les scampis sont surgelés, vous pouvez les cuisiner sans les décongeler auparavant. Si ce sont des scampis congelés avec la carapace, plongez les dans de l'eau très chaude pour enlever les carapaces facilement et enlevez leur veine qui se trouve sur le dos.
Ingrédients (4 parts):
- 24 scampis décortiqués
- 25 cl de crème fraîche
- 1 boîte de concentré de tomates (la petite)
- 1 gousse d'ail frais
- Poivre et sel
- Du persil haché
- Huile d'olive pour la cuisson.
Inscription à :
Articles (Atom)